基本信息
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个人简介
主要研究领域与方向
近年主要围绕食品发酵工程及农产品加工副产物综合利用开展工作:
(1) 发酵饮料(果醋及其他有机酸(乳酸、醋酸、富马酸、衣康酸)发酵生产关键技术研究);
(2) 农产品加工副产物果渣、豆渣、麦麸等的发酵利用;
(3)发酵豆制品(豆腐乳、茶干);
(4) 生物质转化燃料乙醇、丁醇。
开设课程
《发酵食品工艺学》《舌尖上的食品添加剂》《中华酿造食品》《食品机械与设备》《试验设计与数据处理》《生物统计学》
承担的科研项目
[01] 国家自然科学基金青年项目—基于关键酶PQQ-ADH代谢调控的果醋高强度发酵机理研究(31601465),项目主持人,2017.01-2019.12;
[02] 安徽省自然科学基金面上项目—adhA过表达对醋酸菌代谢调控功能研究(1408085MKL17),项目主持人,2015.01-2016.12。
研究兴趣
论文共 108 篇作者统计合作学者相似作者
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时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
Lihong Jiang,Xingjiang Li,Shuo Wang, Du Pan,Xuefeng Wu, Fengxu Guo,Dongdong Mu, Fuhuai Jia,Min Zhang
Heliyonno. 5 (2024): e27061-e27061
Hongtu Li,Lanhua Liu,Boyang Xu, Xiaoming Yan, Qun Chen, Xiao-Lei Wu,Xuefeng Wu,Dongdong Mu,Xingjiang Li
crossref(2024)
Dongdong Mu, Penglong Li, Tiange Ma, Dehua Wei, Manuel Montalbán-López, Yaqian Ai,Xuefeng Wu, Yifeng Wang, Xu Li, Xingjiang Li
Enzyme and microbial technology (2024): 110473-110473
Boyang Xu,Shanshan Xu, Hao Zhou, Ruijuan Wang, Chao Jiang,Dongdong Mu,Xuefeng Wu,Xiaolei Wu,Shaotong Jiang,Xingjiang Li
Food Biosciencepp.104347, (2024)
Journal of food science (2024)
ACS Food Science & Technologyno. 4 (2022): 655-666
Shipin gongye ke-jino. 21 (2022): 129-136
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作者统计
合作学者
合作机构
D-Core
- 合作者
- 学生
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