基本信息
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个人简介
研究方向
1.食品功能活性成分挖掘与加工利用
采用高分辨质谱等先进技术,通过裂解机制探索果蔬、粮油和川菜调味品中新的功能成分,化学危害物及标志性特征成分。
2.加工过程品质变化机制与控制
研究农产品加工过程中营养功能成分、感官品质变化规律及食品物性学调控机制及手段,采用近红外等无损检测装备,结合化学计量学创建数学模型,实现食品加工工艺数字化管理。为加工过程中食品品质调控提供理论依据。
3.生物活性评价
采用多组学手段,评价功能成分的抗炎、抗氧化等生物学功能,研究功能成分的代谢途径和作用调控机理。
1.食品功能活性成分挖掘与加工利用
采用高分辨质谱等先进技术,通过裂解机制探索果蔬、粮油和川菜调味品中新的功能成分,化学危害物及标志性特征成分。
2.加工过程品质变化机制与控制
研究农产品加工过程中营养功能成分、感官品质变化规律及食品物性学调控机制及手段,采用近红外等无损检测装备,结合化学计量学创建数学模型,实现食品加工工艺数字化管理。为加工过程中食品品质调控提供理论依据。
3.生物活性评价
采用多组学手段,评价功能成分的抗炎、抗氧化等生物学功能,研究功能成分的代谢途径和作用调控机理。
研究兴趣
论文共 68 篇作者统计合作学者相似作者
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时间
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主题
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合作者
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PHYTOCHEMICAL ANALYSIS (2024)
Xiaoling Ma,Ablajan Turak, Rahima Abdulla,Maitinuer Maiwulanjiang,Qingling Ma,Tao Wu,Haji Akber Aisa
Biomedical chromatography : BMCno. 6 (2024): e5863-e5863
Hui Zhu, Xiaoli Zhou, Caihong Shen,Zonghua Ao,Xiaonian Cao, Chuan Song, Muhammad Aamer Mehmood,Tao Wu, Jie Mei,Manli He,Yi Ma,Ning Wang
Frontiers in microbiology (2024): 1376757-1376757
Ning Wang,Puyu Zhang, Xiaoli Zhou,Jia Zheng,Yi Ma,Chenguang Liu,Tao Wu, Hong Li, Xiaoqin Wang,Hong Wang, Xudong Zhao,Muhammad Aamer Mehmood,
FERMENTATION-BASELno. 6 (2023): 540-540
Ning Wang,Shan Mo,Tao Wu,Muhammad Aamer Mehmood, Haiyan Sun,Yongqing Tang,Jie Mei, Yuan Mei, Wen Fang,Xiongjun Xiao,Hui Zhu
Probiotics and antimicrobial proteinsno. 6 (2023): 1653-1664
Research Square (Research Square) (2023)
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