基本信息
views: 76
Career Trajectory
Bio
主要研究领域:传统肉制品加工理论与技术
1. 特征品质保持与调控:研究熏烧炸烤、风干、酱卤等传统肉制品绿色加工与安全防控理论,攻克加工过程特征品质提升、营养组分增益与加工危害因子消减协同技术,研发即食、即餐、即配、即热的4R肉制品,实现产业化。
2. 传统肉制品绿色智能制造:重点开展传统熏烧炸烤、风干等加工过程及新型加工因子作用下的传质传热模式,解析其对肉品质及营养的作用,研发固态射频、光波、过热蒸汽、红外等新型热加工技术,创新和集成组装配套的加工装备,实现传统肉制品清洁、绿色、标准、智能加工。
1. 特征品质保持与调控:研究熏烧炸烤、风干、酱卤等传统肉制品绿色加工与安全防控理论,攻克加工过程特征品质提升、营养组分增益与加工危害因子消减协同技术,研发即食、即餐、即配、即热的4R肉制品,实现产业化。
2. 传统肉制品绿色智能制造:重点开展传统熏烧炸烤、风干等加工过程及新型加工因子作用下的传质传热模式,解析其对肉品质及营养的作用,研发固态射频、光波、过热蒸汽、红外等新型热加工技术,创新和集成组装配套的加工装备,实现传统肉制品清洁、绿色、标准、智能加工。
Research Interests
Papers共 185 篇Author StatisticsCo-AuthorSimilar Experts
By YearBy Citation主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选
时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
FOOD CHEMISTRY-X (2024): 101167-101167
FOOD CHEMISTRY (2024): 138877-138877
Food Chemistry (2024): 138972-138972
Foods (Basel, Switzerland)no. 11 (2024): 1647
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2024): 114424-114424
Xiaoxian Tian, Xiaochun Zheng,Li Chen,Zhenyu Wang,Bai-Tong Liu,Yongzhao Bi, Liang Li,Haonan Shi, Shaobo Li, Cheng Li,Dequan Zhang
Food Chemistry (2024): 140455-140455
Yang Li,Wenqian Zhao, Jiajun Tang,Xiuli Yue,Jinbao Gu, Biyao Zhao,Cong Li,Yanhang Chen,Jianbo Yuan, Yan Lin,Yan Li,Fanjiang Kong,
Theoretical and Applied Geneticsno. 3 (2024): 1-13
Foodsno. 3 (2024): 402
FOOD FRONTIERSno. 4 (2024): 1629-1641
Load More
Author Statistics
#Papers: 190
#Citation: 1850
H-Index: 24
G-Index: 35
Sociability: 6
Diversity: 0
Activity: 4
Co-Author
Co-Institution
D-Core
- 合作者
- 学生
- 导师
Data Disclaimer
The page data are from open Internet sources, cooperative publishers and automatic analysis results through AI technology. We do not make any commitments and guarantees for the validity, accuracy, correctness, reliability, completeness and timeliness of the page data. If you have any questions, please contact us by email: report@aminer.cn