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WISSENSCHAFTLICHE LAUFBAHN UND FORSCHUNGSGEBIETE
Der Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie von Prof. Becker arbeitet hauptsächlich mit Getreide und pflanzlichen Rohstoffen in einem (bio-)technologischen und/oder verfahrenstechnischen Kontext. Ziel der Forschungsarbeiten am Lehrstuhl ist es, die grundlegenden Mechanismen zu erkennen und zu verstehen, die bei der Verarbeitung zu Bier und Getränken sowie zu Back- und Getreideprodukten greifen, um so wissensbasiert gestalten zu können. Dabei sollen die Systeme nicht nur verstanden, sondern auch gezielt Prozesse und Produkteigenschaften daraus abgeleitet und optimiert werden. Die methodischen Arbeiten können dabei auch andere Disziplinen, wie beispielsweise das Tissue Engineering, die Materialforschung oder die Automatisierung (z. B. Industrie 4.0) bereichern und somit eine Verbindung zwischen der Wissenschaft und dem innovativen Unternehmergeist schaffen.
Der Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie von Prof. Becker arbeitet hauptsächlich mit Getreide und pflanzlichen Rohstoffen in einem (bio-)technologischen und/oder verfahrenstechnischen Kontext. Ziel der Forschungsarbeiten am Lehrstuhl ist es, die grundlegenden Mechanismen zu erkennen und zu verstehen, die bei der Verarbeitung zu Bier und Getränken sowie zu Back- und Getreideprodukten greifen, um so wissensbasiert gestalten zu können. Dabei sollen die Systeme nicht nur verstanden, sondern auch gezielt Prozesse und Produkteigenschaften daraus abgeleitet und optimiert werden. Die methodischen Arbeiten können dabei auch andere Disziplinen, wie beispielsweise das Tissue Engineering, die Materialforschung oder die Automatisierung (z. B. Industrie 4.0) bereichern und somit eine Verbindung zwischen der Wissenschaft und dem innovativen Unternehmergeist schaffen.
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EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGYno. 2 (2024): 511-520
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Tabea D. U. Kroeber,Magdalena Holzer,Roland Kerpes,Verena K. Mittermeier-Klessinger,Corinna Dawid,Thomas Becker
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