基本信息
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职业迁徙
个人简介
孙为正,男,1983年2月生,山东费县人,九三学社社员,入选首批“广东特支计划”科技创新青年拔尖人才,广州市珠江科技新星,广东省“千百十工程”校级培养对象。国家自然科学基金评审专家、教育部评审专家、广东省科技项目评审专家、广东省财政厅评审专家、广州市科技专家。全国专业标准化技术委员会委员(SAC/TC313)。担任国际学术期刊Food Research International(JCR二区,IF:3.182)编委,同时也是Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Journal of Food Science等SCI期刊同行特约审稿人。
主要从事食物蛋白质化学、食物营养、食品加工方面的研究与教学工作。主要研究方向:
(1)蛋白质氧化对其功能特性、营养特性的影响;(2)食品加工、贮藏对其营养成分的影响;(3)传统肉制品现代化改造及新产品开发;(4)食品风味物质与食品成分的相互作用研究。
研究兴趣
论文共 144 篇作者统计合作学者相似作者
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时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
FOODSno. 6 (2024): 826
FOOD BIOSCIENCE (2024)
crossref(2024)
Yinghui Long, Zhi Gao, Chunhong Qiu, Jingfeng Chen, Mingyang Li, Shijun Dai,Weizheng Sun,Mouming Zhao,Guowan Su
CEREAL CHEMISTRY (2024)
FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESSno. 2 (2024): 972-981
Haibo Shi, Mengxin Zhang,Xiao-Chen Liu,Xianqi Yao, Wei Wang,Jiabao Zheng,Igor Tomasevic,Weizheng Sun
FOOD HYDROCOLLOIDS (2024): 109971
JOURNAL OF FOOD SCIENCEno. 4 (2024): 2277-2291
AGGREGATEno. 1 (2024): n/a-n/a
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