基本信息
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个人简介
孙宝国,男,1961年2月28日出生于山东招远,汉族,香料和食品添加剂专家,中国工程院院士,北京工商大学教授、博士生导师 [2],北京市科学技术协会副主席。
孙宝国构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型,研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术,奠定了中国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础;凝练出了“味料同源”的中国特色肉味食品香精制造新理念,研究成功了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味食品香精制造技术,奠定了中国天然级肉味食品香精制造的技术基础。
孙宝国构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型,研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术,奠定了中国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础;凝练出了“味料同源”的中国特色肉味食品香精制造新理念,研究成功了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味食品香精制造技术,奠定了中国天然级肉味食品香精制造的技术基础。
研究兴趣
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Food Chemistry (2025): 140969-140969
Food Biosciencepp.104578, (2024)
Food Research International (2024): 114733
Food Research International (2024): 114880
Kaina Qiao, Zichong Song, Li Liang,Xuewei Zhou,Xiaoyan Feng,Youqiang Xu,Rui Yang,Baoguo Sun,Yuyu Zhang
Journal of agricultural and food chemistryno. 32 (2024): 17782-17801
Journal of Biotechnology (2024): 11-23
ACS sustainable chemistry & engineeringno. 12 (2024): 4803-4812
FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESSno. 2 (2024): 556-567
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作者统计
#Papers: 1246
#Citation: 17807
H-Index: 58
G-Index: 88
Sociability: 8
Diversity: 1
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合作机构
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