基本信息
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职业迁徙
个人简介
-Superior Researcher, Consejo Nacional Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET)
Instituto Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos, Universidad de Buenos Aires – CONICET, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (FCEN)
Departamento de Industrias, Ciudad Universitaria, 1428 CABA, Argentina
-Head, Centro de Investigaciones y Transferencia de Río Negro
(Universidad Nacional de Rio Negro – CONICET)
Phone: (+54-2320) 491-822; (+54-911) 418-53484
E-mail: smalzamora@gmail.com
RESEARCH AREAS
(1) Food dehydration and sterilization; (2) Development of innovative technologies for food preservation based on the hurdle effect; (3) Study of deteriorative physicochemical reactions and the microbial response during food processing and storage; (4) Micro and ultrastructure changes in vegetable tissues and their relationship with rheological properties and wall composition; (5) Functional foods; (6) Antioxidant properties; and (7) Quantitative microbiology.
研究兴趣
论文共 145 篇作者统计合作学者相似作者
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时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
Angela Romero Bernal,Silvia Raffellini,Gabriela Jaramillo-Sanchez,Stella Maris Alzamora,Paula Luisina Gomez
CYTA-JOURNAL OF FOODno. 1 (2024)
Silvina Casim, Angela Rocio Romero-Bernal, Eunice Contigiani, Florencia Mazzobre,Paula Luisina Gomez,Stella Maris Alzamora
INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES (2023): 103342-103342
Stella Maris Alzamora,Paula Luisina Gómez,María Bernarda Coronel,Eunice Valentina Contigiani, Angela Rocío Romero Bernal
Reference Module in Food Sciencepp.573-590, (2023)
MOLECULESno. 14 (2023): 5291-5291
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYno. 7 (2023): 3608-3617
Comput. Electron. Agric. (2023): 108127-108127
Luis A. Fernández, Néstor Pellegrino,Eunice V. Contigiani,Stella M. Alzamora, María L. Pita Martín de Portela
Actualización en Nutriciónno. 3 (2023)
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合作学者
合作机构
D-Core
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- 学生
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