基本信息
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个人简介
研究领域及方向
(1)大豆传统食品加工理论和关键技术创新,重点是以蛋白质聚集理论为基础的大豆传统食品加工技术和装备研究。(2)植物蛋白加工新技术和新产品开发。重点研究大豆分离蛋白、拉丝蛋白的改性机理和技术、加工过程中蛋白结构修饰与蛋白营养的有效性,开发适于极端环境用食品的分离蛋白改性加工新技术;(3)大豆品种原料的品质特性与加工适应性模型的研究及品种的品质评价。明确大豆原料的加工适宜性。(4)食品风味。大豆产品(主要研究豆乳、发酵豆乳、豆酱等)的主要香气成分及其形成机理。(5)小米杂粮方便食品和婴童辅助配方食品加工技术的研究。
学术兼职
中国农业大学淮北实验站站长
植物蛋白与杂粮食品科学北京市重点实验室 主任
社会兼职
中国农学会农产品贮藏加工分会 副主任委员
乳业技术创新战略联盟 副理事长
国家大豆产业技术创新战略联盟 理事
中国食品科学技术学会 理事
中国作物学会大豆分会 理事
农业部农产品贮藏保鲜重点实验室学术委员会主任
《保鲜与加工》杂志 副主编
《大豆科技》杂志 编委副主任委员
《大豆科学》、《农产品加工•学刊》杂志 编委
(1)大豆传统食品加工理论和关键技术创新,重点是以蛋白质聚集理论为基础的大豆传统食品加工技术和装备研究。(2)植物蛋白加工新技术和新产品开发。重点研究大豆分离蛋白、拉丝蛋白的改性机理和技术、加工过程中蛋白结构修饰与蛋白营养的有效性,开发适于极端环境用食品的分离蛋白改性加工新技术;(3)大豆品种原料的品质特性与加工适应性模型的研究及品种的品质评价。明确大豆原料的加工适宜性。(4)食品风味。大豆产品(主要研究豆乳、发酵豆乳、豆酱等)的主要香气成分及其形成机理。(5)小米杂粮方便食品和婴童辅助配方食品加工技术的研究。
学术兼职
中国农业大学淮北实验站站长
植物蛋白与杂粮食品科学北京市重点实验室 主任
社会兼职
中国农学会农产品贮藏加工分会 副主任委员
乳业技术创新战略联盟 副理事长
国家大豆产业技术创新战略联盟 理事
中国食品科学技术学会 理事
中国作物学会大豆分会 理事
农业部农产品贮藏保鲜重点实验室学术委员会主任
《保鲜与加工》杂志 副主编
《大豆科技》杂志 编委副主任委员
《大豆科学》、《农产品加工•学刊》杂志 编委
研究兴趣
论文共 35 篇作者统计合作学者相似作者
按年份排序按引用量排序主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选
时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULESno. Pt 2 (2024): 130423-130423
Food Hydrocolloids (2024): 109656
Food Research International (2023): 112868-112868
Food Research Internationalno. Pt 1 (2023): 113571-113571
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2023)
Food & functionno. 24 (2023): 10964-10976
International Journal of Food Science & Technologyno. 4 (2022): 2277-2284
加载更多
作者统计
#Papers: 37
#Citation: 634
H-Index: 13
G-Index: 25
Sociability: 5
Diversity: 0
Activity: 1
合作学者
合作机构
D-Core
- 合作者
- 学生
- 导师
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