吴时敏，男，上海交通大学教授、博士生导师。2005年12月，德国汉诺威大学威大学食品化学博士毕业(Dr. rer. nat.)；2006年1月至今，任职于上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系。
吴时敏是2003-2005德国DAAD奖学金获得者，2008年上海交通大学晨星学者SMC奖获得者，2013年度国际埃尼奖提名，2014年获授德国汉诺威大学Certificate of Appreciation，2015年获美国化学会(ACS) Membership Award。现学术兼职国家粮油标准化委员会油脂油料组专家委员、中国粮油学会油脂分会常务理事、中国粮油学会发酵面食分会常务理事、上海市食品安全地方标准审评委员会专家委员、上海市食品安全风险监测评估委员会专家委员、上海市食品药品监督管理局食品安全科普专家，以及食品质量与安全（油脂、脂质、风味、食品检测与控制）领域多个著名学术期刊、基金、奖励等审评专家。
吴时敏主编出版了第一本系统论述功能性油脂的专著《功能性油脂》（中国轻工业出版社，2001），参编高校油脂专业教材《功能性脂质》（中国轻工业出版社，2013）；以第一或通讯作者在国内外知名专业学术期刊上发表论文近60篇，论著总被引达1000多次。以第一发明及责任人申请国家发明专利13项（其中已授权9项，转让专利技术1项）；作为主要起草人或主持人制定或研究制定国家与行业标准3项（其中已颁布实施国家标准1项）。