基本信息
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个人简介
Sua formação e experiência acadêmica são na área de microbiologia das fermentações, microbiologia industrial e ambiental. Foi pesquisadora no Centro de Pesquisas do Cacau (CEPLAC) (1984-1996) onde publicou técnicas para melhoria da qualidade do chocolate; desenvolveu com sucesso grupos de microrganismos para acelerar o processo de fermentação de cacau. Na UFLA, realiza pesquisas com fermentações de café, cana, cacau, mandioca e outros substratos para melhoria da qualidade e desenvolvimento de novos alimentos e bebidas. Foi coordenador de programa de pos graduacao ente 2001 a 2015. Diretor da coleção de microrganismos oriundos das fermentações CCMA (Coleção de culturas da Microbiologia Agricola no DBI/UFLA, Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq e Editor associado da Brazilian Journal of Microbiology e do periodico Food Microbiology. Foi membro da Comissão de Assessoria técnica da FAPEMIG (Câmara de Ciências biológicas e biotecnológicas) por 4 anos e coordenador na America Latina de projeto aprovado pela União Européia sobre desenvolvimento de enzimas para utilização em frutas tropicais. E consultora de agências de fomento ligadas a Ciência e Tecnologia, e revisora de vários periódicos nacionais e internacionais. Líder do grupo de pesquisa do CNPQ Microbiologia Aplicada. Publicou trabalhos em periódicos nacionais e internacionais e capítulos de livros abordando diferentes aspectos do conhecimento e da biodiversidade da Microbiologia de fermentações naturais e espontâneas.
研究兴趣
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Microorganismsno. 4 (2024)
Raquel F. Stefanello,Leonardo F. Vilela,Larissa P. Margalho, Elizabeth H. Nabeshima, Cleverson C. Matiolli,Dariane Trivisiol da Silva,Rosane F. Schwan,Tatiana Emanuelli,Melline F. Noronha,Lucélia Cabral,Anderson S. Sant’Ana,Marina V. Copetti
Food Biosciencepp.104279, (2024)
Ana Paula Pereira Bressani, Lucas Kenzo Shimabukuro Casimiro,Silvia Juliana Martinez,Disney Ribeiro Dias,Rosane Freitas Schwan
Food Research International (2024): 114762
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2024): 114597-114597
Brazilian Journal of Microbiologypp.1-14, (2024)
ARQUIVO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINARIA E ZOOTECNIAno. 1 (2024): 114-130
Frontiers in Food Science and Technology (2024)
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