基本信息
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个人简介
现任 “Starch”杂志顾问委员会委员(Advisory Board Member)和亚洲区主审稿人、中国淀粉工业协会副会长。
长期以来一直从事碳水化合物科学与技术的研究。研究工作主要包括淀粉的结构、功能、特性、转化和改性等,从事淀粉方面的应用基础研究和产品开发,应用物理方法、化学方法和酶法对淀粉进行改性;应用生物酶技术将淀粉转化为各类淀粉糖品、糖醇和功能性低聚糖。先后主持了国家863项目“抗性淀粉的酶法生产技术”、广东省部产学研结合项目“新型低热、高膳食纤维功能食品添加剂的研究与开发”、广东省自然科学基金项目“谷物淀粉的酶法分离机理及其水解品质改进的研究”等10余项国家、省部级课题的研究工作。此外,还主持了“淀粉液化与糖化技术”、“麦芽糖及麦芽糖醇转让技术”、“番茄沙司用变性淀粉特性及其应用的研究”和“生物质胶乳的研究与开发”等20余项企业委托的研究课题,为科技促进生产力发展,做出了积极贡献。获国家发明专利授权11项;编著出版了“淀粉糖”(第三版)和“食品添加剂应用基础”。
长期以来一直从事碳水化合物科学与技术的研究。研究工作主要包括淀粉的结构、功能、特性、转化和改性等,从事淀粉方面的应用基础研究和产品开发,应用物理方法、化学方法和酶法对淀粉进行改性;应用生物酶技术将淀粉转化为各类淀粉糖品、糖醇和功能性低聚糖。先后主持了国家863项目“抗性淀粉的酶法生产技术”、广东省部产学研结合项目“新型低热、高膳食纤维功能食品添加剂的研究与开发”、广东省自然科学基金项目“谷物淀粉的酶法分离机理及其水解品质改进的研究”等10余项国家、省部级课题的研究工作。此外,还主持了“淀粉液化与糖化技术”、“麦芽糖及麦芽糖醇转让技术”、“番茄沙司用变性淀粉特性及其应用的研究”和“生物质胶乳的研究与开发”等20余项企业委托的研究课题,为科技促进生产力发展,做出了积极贡献。获国家发明专利授权11项;编著出版了“淀粉糖”(第三版)和“食品添加剂应用基础”。
研究兴趣
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Journal of agricultural and food chemistryno. 47 (2023): 18587-18600
Current Research in Food Science (2023): 100592-100592
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作者统计
#Papers: 54
#Citation: 1340
H-Index: 18
G-Index: 36
Sociability: 5
Diversity: 0
Activity: 1
合作学者
合作机构
D-Core
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