基本信息
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Career Trajectory
Bio
主要研究领域与方向
1)食品脂质营养学研究
2)油脂风险因子分析及质量安全控制
开设课程
《药物化学》、《生化仪器分析》、《生物催化与降解》、《功能性食品》
近年的科研项目(五年内)
1) 国家自然科学基金面上项目,甾醇氧化物的产生机理及其变迁与控制研究,2014.01-2017.12
2) 国家自然科学青年基金项目,植物油中甾醇的高温氧化特性及稳定性控制研究,2012.01-2014.12
3) 合肥工业大学青年教师创新基金,油脂酚类物质在煎炸体系中的迁移转化规律研究,2015.06-2016.12
1)食品脂质营养学研究
2)油脂风险因子分析及质量安全控制
开设课程
《药物化学》、《生化仪器分析》、《生物催化与降解》、《功能性食品》
近年的科研项目(五年内)
1) 国家自然科学基金面上项目,甾醇氧化物的产生机理及其变迁与控制研究,2014.01-2017.12
2) 国家自然科学青年基金项目,植物油中甾醇的高温氧化特性及稳定性控制研究,2012.01-2014.12
3) 合肥工业大学青年教师创新基金,油脂酚类物质在煎炸体系中的迁移转化规律研究,2015.06-2016.12
Research Interests
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Food Hydrocolloidspp.110458, (2024)
Food chemistry (2024): 139934-139934
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2024): 115987
Journal of Cereal Sciencepp.103955, (2024)
Journal of Food Safety & Qualityno. 12 (2023)
Food Hydrocolloids (2023): 109031-109031
Yuanfei Ge, Jinyong Wu,Min Pang, Weiwei Zhu,Lijie Sun,Lixia Yuan,Xiangqin Wang,Xiangsong Chen, Jianming Yao
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