基本信息
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Bio
主要研究领域:主要从事原料乳耐热酶对牛奶品质影响及其控制技术、高活力益生菌及发酵剂菌株选育及制备技术、干酪加工及乳清回收技术、膜技术应用及功能性乳基配料加工与功能特性、微生物功能因子高产菌株选育及应用技术等方面的研究。
主持、参加课题情况:先后主持及参加国家科技部、农业部、地方政府及企业合作等科研项目20多项,主要包括:主持“十一五”国家科技支撑计划奶业专项课题“乳品加工关键设备及材料研究与开发”1项,主持“十二五”国家科技支撑计划课题“新型乳制品包装设备和材料的研究与产业化示范”1项,主持重点研发项目课题“热加工副产物形成规律及低热加工技术研究与应用”1项,主持“863”课题“亚油酸异构酶高产菌株选育及酶的制备技术研究”1项,副主持863项目1项,主持国家自然基金面上项目2项,主持科技部农业成果转化项目“干酪乳清回收及产品加工技术中试与示范”1项,子课题主持农业部公益性行业科研专项课题2项、农业部航天育种项目子课题1项、科技部科研院所社会公益研究专项1项,北京市科技项目3项,主要参加院所长基金2项。承担横向课题10余项。申报专利30余项,获得授权16项;发表论文200多篇,SCI论文50余篇;出版专著《现代乳品工业手册》、《乳品工艺学》等4部;获得北京市科技进步二等奖一项(第1名),北京市科技进步三等奖一项(第1名),中华农业科技进步二等奖一项(第3名)、上海市科技进步三等奖一项(第3名、)中国食品工业协会科技进步二等奖一项(第2名)。招收培养博士生20名、硕士生60余名,承担研究生院“食品微生物学”研究生课程的教学任务。
主持、参加课题情况:先后主持及参加国家科技部、农业部、地方政府及企业合作等科研项目20多项,主要包括:主持“十一五”国家科技支撑计划奶业专项课题“乳品加工关键设备及材料研究与开发”1项,主持“十二五”国家科技支撑计划课题“新型乳制品包装设备和材料的研究与产业化示范”1项,主持重点研发项目课题“热加工副产物形成规律及低热加工技术研究与应用”1项,主持“863”课题“亚油酸异构酶高产菌株选育及酶的制备技术研究”1项,副主持863项目1项,主持国家自然基金面上项目2项,主持科技部农业成果转化项目“干酪乳清回收及产品加工技术中试与示范”1项,子课题主持农业部公益性行业科研专项课题2项、农业部航天育种项目子课题1项、科技部科研院所社会公益研究专项1项,北京市科技项目3项,主要参加院所长基金2项。承担横向课题10余项。申报专利30余项,获得授权16项;发表论文200多篇,SCI论文50余篇;出版专著《现代乳品工业手册》、《乳品工艺学》等4部;获得北京市科技进步二等奖一项(第1名),北京市科技进步三等奖一项(第1名),中华农业科技进步二等奖一项(第3名)、上海市科技进步三等奖一项(第3名、)中国食品工业协会科技进步二等奖一项(第2名)。招收培养博士生20名、硕士生60余名,承担研究生院“食品微生物学”研究生课程的教学任务。
Research Interests
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MOLECULESno. 9 (2024): 2096
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL (2024): 105822-105822
Peng Gao,Wenyuan Zhang, Xiaoxuan Zhao,Chen Xu, Xiaoyang Pang,Marie-Laure Fauconnier, Shuwen Zhang,Jiaping Lv
FOOD CHEMISTRY (2024): 137569-137569
COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS (2024): 133273
Microorganismsno. 5 (2024): 881
FOOD CHEMISTRY (2024): 139007-139007
International Dairy Journal (2024): 105947
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGYno. 4 (2023): 801-812
FERMENTATION-BASELno. 1 (2023): 42-42
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