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Chemical and physical modification of corn starch and application in cupuassu and babassu dairy dessert
Natália Tolfo de Souza, Geovanna Lemos Lima, Gabrieli Oliveira-Folador,Gisele Teixeira de Souza Sora, Ladyslene Chrístyns de Paula,Luís Fernando Polesi
The Journal of Engineering and Exact Sciencesno. 2 (2024)
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Production and characterization of a carotenoid-rich peach palm flour
Jeniffer Moraes de Prado, Graciele Rodrigues de Passos, Tiago Bratilieri dos Santos,Cassio Nazareno Silva da Silva,Ailton César Lemes,Karla de Aleluia Batista,Gisele Teixeira de Souza Sora,Luís Fernando Polesi, Ladyslene Chrísthyns de Paula
The Journal of Engineering and Exact Sciencesno. 8 (2022): 14866-01i
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Extraction, characterization and application of amazon fruit starches: a review
Shekinah Mendes Silva,Luís Fernando Polesi, Gabriel Sued Ribeiro Pinheiro, Antônio Marcos Ferreira,Gisele Teixeira de Souza Sora, Gabrieli Oliveira-Folador
Editora Científica Digital eBookspp.120-136, (2022)
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Physicochemical and functional composition of peach palm flour
Estefane Eduarda Silva Rigon, Gabrieli Oliveira-Folador,Gisele Teixeira de Souza Sora, Ladyslene Chrísthyns de Paula,Luís Fernando Polesi
Editora Científica Digital eBookspp.111-119, (2022)
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Frutos de babaçu: Um referencial teórico sobre sua composição química e aplicações nos alimentos
Cleber do Amaral MafessoniLiviz, Andressa dos Santos Cruz, Juliana Rodrigues Santan,Gisele Teixeira de Souza Sora,Luís Fernando Polesi,Gabrieli Oliveira-Folador
Tópicos em Ciência dos Alimentos: Volume IIIpp.21-36, (2021)
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Composição centesimal de massa alimentícia sem glúten elaborada com farinha de pupunha
Jaine Oliveira,Luís Fernando Polesi, Natália Tolfo de Souza
Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação (2020)
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Elaboração de massa alimentícia sem glúten a partir de farinha de babaçu e pupunha:
Jaine Oliveira, Natália Tolfo Souza,Luís Fernando Polesi
Tecnologia de Alimentos: Tópicos Físicos, Químicos e Biológicos - Volume 2pp.259-278, (2020)
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Extraction the pectin of the babassu mesocarp flour
Jaine Oliveira,Yves José de Souza Santos,Luís Fernando Polesi,Gisele Teixeira de Souza Sora, Ladyslene Christhyns de Paula,Gabrieli Oliveira Folador
Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação (2020)
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