Meng Liu(刘梦)关注立即认领分享关注立即认领分享基本信息浏览量:2职业迁徙个人简介暂无内容研究兴趣论文共 33 篇作者统计合作学者相似作者按年份排序按引用量排序主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选时间引用量主题期刊级别合作者合作机构基于非靶向代谢组学分析牛肉干法成熟过程代谢产物的变化刘梦,张顺亮,臧明伍,赵冰, 朱宁, 李素,吴倩蓉,刘博文, 赵燕,乔晓玲,王守伟Shipin Kexueno. 10 (2023): 249-256引用0浏览0引用00加工工艺对酱牛肉蛋白质结构和水分分布的影响李素,王守伟,朱宁,吴倩蓉,陈松,臧明伍,赵冰,张顺亮,乔晓玲,潘晓倩,刘梦,刘博文食品科学(2022)引用1浏览0引用10理化因素和牛至、留兰香、竹叶提取物对羊肌红蛋白稳定性的影响李素,臧明伍,赵冰,张顺亮,王守伟,朱宁,潘晓倩,刘梦,吴倩蓉,刘博文肉类研究(2022)引用0浏览0引用00牛肉干法成熟过程挥发性风味物质的变化规律刘梦,张顺亮,臧明伍,赵冰, 黄卉佳,朱宁,李素,吴倩蓉,刘博文,赵燕,乔晓玲,王守伟食品科学(2022)引用0浏览0引用00加工工艺对酱牛肉中蛋白质降解及风味物质的影响乔晓玲,潘晓倩,朱宁,赵冰,刘梦,陈松,吴倩蓉,李素,张顺亮,周慧敏食品科学(2021)引用1浏览0引用10微发酵对牛肉干风味的影响乔晓玲,潘晓倩,朱宁,赵冰,吴倩蓉,陈松,刘梦,李素,臧明伍,周慧敏,张顺亮食品科学(2021)引用0浏览0引用00卤牛肉贮藏过程中气味活性化合物变化及异味分析潘晓倩,周慧敏,李素,张顺亮,赵冰,刘梦,朱宁,吴倩蓉,王守伟,乔晓玲,臧明伍,刘博文食品科学(2021)引用1浏览0引用10当雄牦牛肉的营养和风味特性李素,其美次仁,王守伟,赵冰,周慧敏,潘晓倩,吴倩蓉,朱宁,刘梦,张顺亮肉类研究(2020)引用0浏览0引用00杀菌温度对羊蝎子风味物质的影响 吴倩蓉,潘晓倩,朱宁,周慧敏,李素,张顺亮,刘梦,赵冰,王守伟,曲超食品科学(2020)引用1浏览0引用10秘鲁鱿鱼皮酸溶性胶原蛋白提取工艺优化及其特性刘梦肉类研究(2020)引用0浏览0引用00加载更多作者统计合作学者合作机构D-Core合作者学生导师暂无相似学者,你可以通过学者研究领域进行搜索筛选数据免责声明页面数据均来自互联网公开来源、合作出版商和通过AI技术自动分析结果,我们不对页面数据的有效性、准确性、正确性、可靠性、完整性和及时性做出任何承诺和保证。若有疑问,可以通过电子邮件方式联系我们:report@aminer.cn