基本信息
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个人简介
主要从事蛋品科学等领域的研究,参与肉品加工与蛋品保鲜、检测、深加工等方面的研究,并致力于蛋品加工,对传统蛋制品加工工艺进行改进,并开发相应新型蛋制品;围绕蛋清抗菌体系为研究对象,系统评价蛋清中抑菌性物质的组成及其抑菌机理;分析不同品种鸡蛋的营养成分差异,阐释其原因,提升禽蛋资源在人类营养与保健方面的应用价值。主持国家蛋鸡产业体系项目、国家自然基金青年基金项目、国家自然基金重点项目子课题和中央高校基本科研业务费专项资金项目;参与公益性行业(农业)科研专项、国家自然基金面上项、国家自然基金青年项目、多项横向和基础研究项目等;参与完成成果鉴定/成果评定7项,申报发明专利13项,其中授权3项;已在本专业领域核心期刊公开发表学术论文60余篇。
研究兴趣
论文共 154 篇作者统计合作学者相似作者
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时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
Food Chemistry (2024): 139609-139609
JOURNAL OF FOOD SCIENCE (2024)
Journal of food scienceno. 5 (2024): 2684-2700
FOOD CHEMISTRY (2024): 138988-138988
Yuxin Cheng, Jiaxin Xu, Rongfan Zhang, Jianguo Lin, Meiling Zhou, Xianmin Qin,Keshan Wang,Ying Zhou,Qiujin Zhu,Yongguo Jin,Yuanyuan Liu
Food Hydrocolloidspp.110186, (2024)
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES (2024): 127662-127662
FOOD HYDROCOLLOIDS (2024): 109907
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2024): 113709-113709
Science and Technology of Food Industryno. 4 (2024): 142-150
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合作机构
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