基本信息
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个人简介
主要研究领域:主要从事原料乳耐热酶对牛奶品质影响及其控制技术、高活力益生菌及发酵剂菌株选育及制备技术、干酪加工及乳清回收技术、膜技术应用及功能性乳基配料加工与功能特性、微生物功能因子高产菌株选育及应用技术等方面的研究。
主持、参加课题情况:先后主持及参加国家科技部、农业部、地方政府及企业合作等科研项目20多项,主要包括:主持“十一五”国家科技支撑计划奶业专项课题“乳品加工关键设备及材料研究与开发”1项,主持“十二五”国家科技支撑计划课题“新型乳制品包装设备和材料的研究与产业化示范”1项,主持重点研发项目课题“热加工副产物形成规律及低热加工技术研究与应用”1项,主持“863”课题“亚油酸异构酶高产菌株选育及酶的制备技术研究”1项,副主持863项目1项,主持国家自然基金面上项目2项,主持科技部农业成果转化项目“干酪乳清回收及产品加工技术中试与示范”1项,子课题主持农业部公益性行业科研专项课题2项、农业部航天育种项目子课题1项、科技部科研院所社会公益研究专项1项,北京市科技项目3项,主要参加院所长基金2项。承担横向课题10余项。申报专利30余项,获得授权16项;发表论文200多篇,SCI论文50余篇;出版专著《现代乳品工业手册》、《乳品工艺学》等4部;获得北京市科技进步二等奖一项(第1名),北京市科技进步三等奖一项(第1名),中华农业科技进步二等奖一项(第3名)、上海市科技进步三等奖一项(第3名、)中国食品工业协会科技进步二等奖一项(第2名)。招收培养博士生20名、硕士生60余名,承担研究生院“食品微生物学”研究生课程的教学任务。
主持、参加课题情况:先后主持及参加国家科技部、农业部、地方政府及企业合作等科研项目20多项,主要包括:主持“十一五”国家科技支撑计划奶业专项课题“乳品加工关键设备及材料研究与开发”1项,主持“十二五”国家科技支撑计划课题“新型乳制品包装设备和材料的研究与产业化示范”1项,主持重点研发项目课题“热加工副产物形成规律及低热加工技术研究与应用”1项,主持“863”课题“亚油酸异构酶高产菌株选育及酶的制备技术研究”1项,副主持863项目1项,主持国家自然基金面上项目2项,主持科技部农业成果转化项目“干酪乳清回收及产品加工技术中试与示范”1项,子课题主持农业部公益性行业科研专项课题2项、农业部航天育种项目子课题1项、科技部科研院所社会公益研究专项1项,北京市科技项目3项,主要参加院所长基金2项。承担横向课题10余项。申报专利30余项,获得授权16项;发表论文200多篇,SCI论文50余篇;出版专著《现代乳品工业手册》、《乳品工艺学》等4部;获得北京市科技进步二等奖一项(第1名),北京市科技进步三等奖一项(第1名),中华农业科技进步二等奖一项(第3名)、上海市科技进步三等奖一项(第3名、)中国食品工业协会科技进步二等奖一项(第2名)。招收培养博士生20名、硕士生60余名,承担研究生院“食品微生物学”研究生课程的教学任务。
研究兴趣
论文共 256 篇作者统计合作学者相似作者
按年份排序按引用量排序主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选
时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
MOLECULESno. 9 (2024): 2096
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL (2024): 105822-105822
Peng Gao,Wenyuan Zhang, Xiaoxuan Zhao,Chen Xu, Xiaoyang Pang,Marie-Laure Fauconnier, Shuwen Zhang,Jiaping Lv
FOOD CHEMISTRY (2024): 137569-137569
COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS (2024): 133273
Microorganismsno. 5 (2024): 881
FOOD CHEMISTRY (2024): 139007-139007
International Dairy Journal (2024): 105947
INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGYno. 4 (2023): 801-812
FERMENTATION-BASELno. 1 (2023): 42-42
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作者统计
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合作机构
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- 导师
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