基本信息
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职业迁徙
个人简介
现任美国食品科学学会(IFT)会员,美国Journal of Agriculture and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry和Carbohydrate Polymers等期刊的审稿专家。先后作为主要完成人参加国家自然基金项目、上海交通大学重大人才专项和国家“863”项目等。2015年和2017年参加美国食品科学技术年会 (IFT) 并做报告,参加国内外学术会议5次,目前第一作者已发表SCI文章20余篇,总引用率超过400余次,申请国家发明专利10项,授权5项。
研究方向:
1、食品级乳液体系(微乳液、纳米乳液、核壳式纳米包埋)的构建和稳定性研究。
2、食品组分(蛋白质、多糖)的聚合(自组装)、凝胶与流变质构等方面的研究。
3、农产品和水产品加工的生物活性成分提取、副产物高质化综合利用;
4、饮料加工技术开发(果蔬汁、茶饮料、植物饮料、植物蛋白饮料和功能饮料)。
5、水产品和食品的贮藏与加工,主要侧重于可食性壳聚糖抗菌材料的产品开发。
研究方向:
1、食品级乳液体系(微乳液、纳米乳液、核壳式纳米包埋)的构建和稳定性研究。
2、食品组分(蛋白质、多糖)的聚合(自组装)、凝胶与流变质构等方面的研究。
3、农产品和水产品加工的生物活性成分提取、副产物高质化综合利用;
4、饮料加工技术开发(果蔬汁、茶饮料、植物饮料、植物蛋白饮料和功能饮料)。
5、水产品和食品的贮藏与加工,主要侧重于可食性壳聚糖抗菌材料的产品开发。
研究兴趣
论文共 82 篇作者统计合作学者相似作者
按年份排序按引用量排序主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选
时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
The Journal of Nutrition (2024)
FOOD FRONTIERSno. 3 (2024): 1212-1239
Animals : an open access journal from MDPIno. 10 (2024)
ANIMALSno. 2 (2024): 190
Cheng Shen, Zhen Luo,Sheng Ma,Chengbing Yu, Ting Lai,Shangshang Tang, Hongcai Zhang,Jing Zhang,Weina Xu,Jianxiong Xu
Antioxidants (Basel, Switzerland)no. 5 (2024)
Carbohydrate polymers (2023): 120693-120693
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合作学者
合作机构
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