周光宏教授长期从事肉品学研究与教学，是国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任和首席科学家，他在肉与肉制品的品质形成机理、关键加工技术、标准与质量安全控制等方面取得诸多成果，主持完成的 “冷却肉品质控制关键技术”、“传统肉制品品质形成机理及现代化生产”和“低温肉制品质量控制关键技术”分别获得国家科技进步二等和教育部科技进步一等奖；主编《畜产品加工学》、《肉品学》、《肉品加工学》等专著和教材，主持多项国际和国家肉品标准的制定，获得发明专利30 余项，发表论文 200 余篇，培养博士 50 余名。周光宏教授还兼任中国农学会副会长和中国食品科技学会副会长。