基本信息
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Career Trajectory
Bio
钟 耕,1964年10月生于四川,研究方向: 1.粮食工程 (粮食、油脂与植物蛋白专业) ; 2.现代食品加工理论与技术(食品科学与工程专业)3. 生物资源开发与利用
西南大学教授、博士(后)、博士生导师,重庆市第二届学术技术带头人,重庆高校魔芋工程研究中心副主任,中国粮油学会玉米深加工分会理事。1986年在郑州粮食学院获工学士学位。1994年和2003年在西南农业大学分别获硕士学位和博士学位,2007年获得中国农业科学院农产品加工研究所博士后。1998年4月 -1999年4月,美国乔治亚大学访问学者,2002年3月-2003年3月,美国乔治亚大学食品科技系合作研究。
主要研究与兴趣领域:
1.粮食资源及加工副产物综合利用研究 利用现代食品加工高新技术,如分子蒸馏、超临界萃取、高压技术、超声波/微波萃取技术、超微粉碎技术等开展对大宗粮食资源如水稻、玉米以及小宗杂粮如荞麦、小米等的有效开发和副产物的有效利用。尤其对粮食加工副产物中的天然活性成分如苦荞黄酮、二十八烷醇、玉米黄色素的提取、纯化和功能性质的研究,开拓其应用范围,并研制新产品。
2.碳水化合物应用开发及功能研究 开展淀粉、变性淀粉、魔芋葡甘聚糖及食品功能性胶体的性质和应用功能研究。发掘重要的野生植物淀粉;研究复合变性淀粉的生产机理和工艺,从微观和分子水平表征结构变化;利用物理、化学、生物处理手段对葡甘聚糖的分子结构修饰,开发新的功能,并开展葡甘聚糖的纯化和保健功能研究。
3.天然产物提取与性质研究 对西南地区丰富的天然植物资源中的活性成分的研究,包括提取工艺研究、纯化工艺研究、性能分析(如抗氧化、抗疲劳、降血脂等)、产品开发等。
西南大学教授、博士(后)、博士生导师,重庆市第二届学术技术带头人,重庆高校魔芋工程研究中心副主任,中国粮油学会玉米深加工分会理事。1986年在郑州粮食学院获工学士学位。1994年和2003年在西南农业大学分别获硕士学位和博士学位,2007年获得中国农业科学院农产品加工研究所博士后。1998年4月 -1999年4月,美国乔治亚大学访问学者,2002年3月-2003年3月,美国乔治亚大学食品科技系合作研究。
主要研究与兴趣领域:
1.粮食资源及加工副产物综合利用研究 利用现代食品加工高新技术,如分子蒸馏、超临界萃取、高压技术、超声波/微波萃取技术、超微粉碎技术等开展对大宗粮食资源如水稻、玉米以及小宗杂粮如荞麦、小米等的有效开发和副产物的有效利用。尤其对粮食加工副产物中的天然活性成分如苦荞黄酮、二十八烷醇、玉米黄色素的提取、纯化和功能性质的研究,开拓其应用范围,并研制新产品。
2.碳水化合物应用开发及功能研究 开展淀粉、变性淀粉、魔芋葡甘聚糖及食品功能性胶体的性质和应用功能研究。发掘重要的野生植物淀粉;研究复合变性淀粉的生产机理和工艺,从微观和分子水平表征结构变化;利用物理、化学、生物处理手段对葡甘聚糖的分子结构修饰,开发新的功能,并开展葡甘聚糖的纯化和保健功能研究。
3.天然产物提取与性质研究 对西南地区丰富的天然植物资源中的活性成分的研究,包括提取工艺研究、纯化工艺研究、性能分析(如抗氧化、抗疲劳、降血脂等)、产品开发等。
Research Interests
Papers共 220 篇Author StatisticsCo-AuthorSimilar Experts
By YearBy Citation主题筛选期刊级别筛选合作者筛选合作机构筛选
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期刊级别
合作者
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ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGYno. 4 (2024): 917-925
Food Bioengineeringno. 2 (2024): 210-221
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE (2024): 103844
Food Chemistry: X (2024): 101295-101295
International journal of biological macromolecules (2023): 125695-125695
Food & Functionno. 18 (2023): 8186-8200
Food and Fermentation Industriesno. 20 (2023)
Food and Fermentation Industriesno. 19 (2023)
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