基本信息
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个人简介
主要研究领域
1.食品中致敏蛋白的研究。研究内容包括虾、蟹、花生等致敏蛋白的纯化方法的建立,我国人群主要食物致敏蛋白的确定,不同品种间致敏蛋白的差异,辐照、加热等食品加工方法对致敏蛋白的物化性质和免疫能力的影响,用免疫学方法和现代分析方法研究加工方法对食品中蛋白致敏性的影响及其变化机理。
2.食品辐照及其他方面的研究。从事食品辐照在提高食品安全性和植物卫生方面的研究,参与和辐照食品相关的食品安全国家标准的制定,目前关注辐照技术用在特殊人群食品方面和电子加速器的辐照应用,探索新型加工方法对防腐剂稳定性的影响。
1.食品中致敏蛋白的研究。研究内容包括虾、蟹、花生等致敏蛋白的纯化方法的建立,我国人群主要食物致敏蛋白的确定,不同品种间致敏蛋白的差异,辐照、加热等食品加工方法对致敏蛋白的物化性质和免疫能力的影响,用免疫学方法和现代分析方法研究加工方法对食品中蛋白致敏性的影响及其变化机理。
2.食品辐照及其他方面的研究。从事食品辐照在提高食品安全性和植物卫生方面的研究,参与和辐照食品相关的食品安全国家标准的制定,目前关注辐照技术用在特殊人群食品方面和电子加速器的辐照应用,探索新型加工方法对防腐剂稳定性的影响。
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