基本信息
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Bio
Foi Pró-Reitor de Pós-Graduação e Vice-Reitor da USP e atualmente é Professor Sênior do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP; Diretor de Projetos e Membro do Conselho Deliberativo do Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição – NAPAN; co-Pesquisador Principal do Food Research Center -FoRC (CEPID/FAPESP); membro da Comissão Técnico-Científica de Assessoramento em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos da ANVISA; Membro da International Academy of Food Science of Technology – IUFoST; Membro da Academia de Ciências do Estado de São Paulo - ACIESP. Orientador credenciado para mestrado e doutorado do Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
Atua na área de Ciência de Alimentos e Nutrição com ênfase em Química e Bioquímica de Alimentos, principalmente nos seguintes temas: composição de alimentos, alimentos funcionais, caracterização estrutural e atividade biológica de compostos bioativos, com aplicações da biologia de sistemas.
Atua na área de Ciência de Alimentos e Nutrição com ênfase em Química e Bioquímica de Alimentos, principalmente nos seguintes temas: composição de alimentos, alimentos funcionais, caracterização estrutural e atividade biológica de compostos bioativos, com aplicações da biologia de sistemas.
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Food Research International (2024): 114328-114328
FOOD & FUNCTIONno. 2 (2024): 1031-1049
JOURNAL OF THE AMERICAN NUTRITION ASSOCIATIONpp.1-7, (2024)
Frontiers in Microbiology (2023): 1199383-1199383
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS (2023): 105449-105449
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS (2023): 105582-105582
Molecular nutrition & food researchno. 13 (2023)
PLOS ONEno. 10 (2023): e0292006-e0292006
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