基本信息
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Bio
研究方向:
食品化学与功能性食品学
科研项目:
近年来,一直从事食品化学、功能性食品、食品生物化学等方面的研究工作,包括功能性食品及功效活性成分的研究、天然活性产物的改性修饰及活性评价等。目前主要的研究工作包括多酚和黄酮类化合物的分离鉴定、改性修饰、活性评价以及天然活性成分的包埋、活性研究等。主持国家自然科学基金青年基金项目1项、中央高校基本科研业务费项目2项、以及企业委托开发项目等,参与国家级、省部级以及企业委托开发项目等多项。
食品化学与功能性食品学
科研项目:
近年来,一直从事食品化学、功能性食品、食品生物化学等方面的研究工作,包括功能性食品及功效活性成分的研究、天然活性产物的改性修饰及活性评价等。目前主要的研究工作包括多酚和黄酮类化合物的分离鉴定、改性修饰、活性评价以及天然活性成分的包埋、活性研究等。主持国家自然科学基金青年基金项目1项、中央高校基本科研业务费项目2项、以及企业委托开发项目等,参与国家级、省部级以及企业委托开发项目等多项。
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Food Bioscience (2023): 102863
Yuezhen Ouyang,Shiying Nie,Xinquan Yang,Xin Xu,Miao Zhou,William Kwame Amakye,Erdong Yuan,Jiaoyan Ren
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRYno. 1 (2023): 405-415
FOOD FRONTIERSno. 3 (2023): 1298-1310
FOOD BIOSCIENCE (2023): 102528-102528
Food Control (2023): 109847-109847
FOOD FRONTIERSno. 4 (2023): 1946-1957
Food Science and Human Wellnessno. 4 (2022): 1053-1063
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