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个人简介
Dario Cabezas es Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP, Argentina) y es Ingeniero en Alimentos recibido en la Universidad Nacional de Quilmes (UNQ, Argentina). El Dr. Cabezas tiene el cargo de Profesor Instructor en las materias “Análisis de Alimentos y Bromatología” y “Alimentos Libres de Gluten” de la Carrera de Ingeniería en Alimentos de la Universidad Nacional de Quilmes. Además, es Investigador Adjunto de la Carrera del Investigador Científico del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET, Argentina).
Su experticia en investigación se encuentra ligada al análisis de las propiedades tecnofuncionales de diversos subproductos de bajo valor agregado derivados de la industria alimentaria. Principalmente, sus trabajos se focalizan en el desarrollo de procesos productivos que permiten obtención de diversas fracciones con características composicionales y funcionales particulares. El Dr. Cabezas tiene un amplio conocimiento en el análisis de propiedades emulsificantes, antioxidantes y/o mejoradoras de la calidad de panificados libres de gluten. En los temas bajo investigación ha dirigido un gran número de becarios de grado y actualmente es director de 2 becas doctorales y una beca posdoctoral del CONICET. Ha trabajado en colaboración con diferentes grupos de investigación tanto en la Argentina como en el exterior (Perú, Uruguay y México).
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INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYno. 3 (2024): 1481-1489
Daniela Edith Igartua, Agustina Balcone, Fedra Agustina Platania,Dario Marcelino Cabezas,Gonzalo Gaston Palazolo
Daniela Edith Igartúa, Agustina Balcone, Fedra Agustina Platania,Dario Marcelino Cabezas,Gonzalo Gastón Palazolo
Claudia Beatriz Dome, Lorena Mignino,Yasmín Carrión Sad,Sandra Medici,Darío Cabezas, María Alejandra Pereyra
Revista de la Facultad de Agronomíano. 1 (2024)
Daniela E. Igartúa, María Celeste Dichano, Maxwell N. Morales Huanca,Gonzalo G. Palazolo,Dario M. Cabezas
Shigeki De-La-Cruz-Yoshiura,Julio Vidaurre-Ruiz,Sylvia Alcazar-Alay,Christian R. Encina-Zelada,Dario M. Cabezas,Maria Jimena Correa,Ritva Repo-Carrasco-Valencia
FOOD REVIEWS INTERNATIONALno. 8 (2023): 5583-5611
International Journal of Adhesion and Adhesives (2023): 103470-103470
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