基本信息
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职业迁徙
个人简介
Profesora Titular de la Universidad de Sevilla
Miembro del grupo Color y Calidad de los Alimentos (2005-actualidad).
Licenciada en Biología por la Universidad de Sevilla (2002)
Doctora por la Universidad de Sevilla, mención Doctorado Europeo (2012).
Campo de investigación:
Mejora de la calidad y estabilidad cromática de vinos tintos de clima cálido, en relación a la composición fenólica y el fenómeno de copigmentación. Desarrollo de estrategias de vinificación adaptadas al cambio climático basadas en el aprovechamiento de subproductos enológicos como fuentes naturales de copigmentos con fines de mejora del color. Aplicación de la Colorimetría Diferencial como herramienta de control de calidad y estabilidad del color de vinos.
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