基本信息
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个人简介
Svolge attività di ricerca nell’ambito delle seguenti tematiche inerenti le Scienze e Tecnologie
Alimentari:
- effetti dell’applicazione di tecnologie di vinificazione e affinamento tradizionali ed innovative
sulle caratteristiche chimiche, fisiche e sensoriali di vini bianchi e rossi;
- impiego di materie prime e/o processi alternativi per la produzione di birra;
- effetti delle tecnologie di produzione sulla componente fenolica di matrici alimentari quali
prodotti vitivinicoli, oleicolo-oleari e cerealicoli e misura dell’attività antiossidante;
- recupero di molecole nutraceutiche da scarti dell’industria alimentare mediante applicazione di
tecnologie innovative;
- re-impiego delle molecole nutraceutiche recuperate dagli scarti dell’industria alimentare per la
produzione di alimenti funzionali.
Alimentari:
- effetti dell’applicazione di tecnologie di vinificazione e affinamento tradizionali ed innovative
sulle caratteristiche chimiche, fisiche e sensoriali di vini bianchi e rossi;
- impiego di materie prime e/o processi alternativi per la produzione di birra;
- effetti delle tecnologie di produzione sulla componente fenolica di matrici alimentari quali
prodotti vitivinicoli, oleicolo-oleari e cerealicoli e misura dell’attività antiossidante;
- recupero di molecole nutraceutiche da scarti dell’industria alimentare mediante applicazione di
tecnologie innovative;
- re-impiego delle molecole nutraceutiche recuperate dagli scarti dell’industria alimentare per la
produzione di alimenti funzionali.
研究兴趣
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时间
引用量
主题
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合作者
合作机构
Journal of Food Process Engineeringno. 5 (2024)
Applied Sciencesno. 4191 (2023): 4191-4191
Frontiers in microbiology (2023): 1234884
Foods (Basel, Switzerland)no. 6 (2023)
FOOD BIOSCIENCE (2023): 102917-102917
ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCEno. 2 (2023): 98-114
引用0浏览0引用
0
0
Roberto Romaniello, Antonietta Eliana Barrasso,Antonio Berardi,Claudio Perone,Antonia Tamborrino,Filippo Catalano,Antonietta Baiano
Journal of agricultural engineering (2023)
引用0浏览0引用
0
0
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYno. 11 (2023): 5757-5772
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合作机构
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