基本信息
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Bio
Editor Chefe do periódico Food Science and Technology (Campinas) e da revista técnico-científica técnica Alimentos, Ciência, Tecnologia e Meio-Ambiente (IFRJ, Indústria de Laticinios e Mais Leite. Editor Associado do International Journal of Dairy Technology, Journal of Dairy Science, Comprehensive Reviews in Food Science and Safety, International Journal of Probiotics Prebiotics and Journal of Pure and Applied Microbiology. Vice- Líder do Subcomitê de Ciência e Tecnologia do de Leite e Derivados do Comitê Brasileiro da Federação Internacional de Laticinios (FIL-IDF). Membro do Corpo Editorial de diversos peridiódicos internacionais em ciência, tecnologia de alimentos. Membro da American Dairy Science Association (ADSA) e Institute of Food Technologists (IFT). Revisor constante de periódicos internacionais na em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos. Suas Linhas de Pesquisa incluem Higiene, Legislação e Microbiologia do Leite, Processamento de Produtos Lácteos por convencionais e emergentes (Aquecimento ôhmico, Plasma a Frio, Ultrassom, Processamento com CO2 supercritico, Membranas), Produtos Lácteos Funcionais (Probióticos, Prebióticos, Simbióticos, Paraprobióticos, Posbióticos, Reduzidos de sódio e Açúcar), Sistemas de Embalagens/Estabilidade em Leite e Derivados, Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas (métodos tradicionais e emergentes) e Quimiometria/Machine Learning aplicada a ciência e tecnologia de alimentos). O uso de uso de ferramentas de gestão da segurança dos produtos lácteos (BPF, PPHO, APPCC, Rastreabilidade, Food Fraud e Food Defense) também constitui temas de grande interesse.
Research Interests
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Ana CarolinaVieira-Porto,Sara C. Cunha, Elaine C. Rosa,Juliana DePaula,Adriano G. Cruz,Otniel Freitas-Silva,Jose O. Fernandes,Adriana Farah
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2024): 114333-114333
Handray Fernandes de Souza, Giovana Felicio Monteiro, Lorena Teixeira Bogaz, Eduardo Novais Souza Freire, Karina Nascimento Pereira,Marina Vieira de Carvalho,Adriano Gomes da Cruz,Igor Viana Brandi,Eliana Setsuko Kamimura
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2024): 113716-113716
Adriana Dantas, Milena Dutra Pierezan,Callebe Camelo-Silva, Vanessa Zanetti,Tatiana Colombo Pimentel,Adriano Gomes da Cruz,Silvani Verruck
Advances in food and nutrition research (2024): 197-241
Rodrigo B.A. Oliveira,Gustavo L.P.A. Ramos, Patrícia B.Z. R. Sá,Ana Paula M. Pereira, Deborah A. Conceição,Adriano G. Cruz,Verônica O. Alvarenga,Anderson S. Sant’Ana
Food Controlpp.110435, (2024)
Elson R. Tavares-Filho, Luiz G. S. Hidalgo, Lilian M. Lima, Eduardo E. Spers,Tatiana C. Pimentel,Erick A. Esmerino,Adriano G. Cruz
JOURNAL OF FOOD SCIENCEno. 1 (2024): 640-655
Ana C. P. Ribeiro,Marciane Magnani, Tahis R. Bau,Erick A. Esmerino,Adriano G. Cruz,Tatiana C. Pimentel
CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE (2024): 101135
Ultrasonics Sonochemistry (2024): 106880-106880
Gisela S. Costa,Ramon S. Rocha,Mônica Q. Freitas,Eliane T. Mársico, Maria Teresa Cleric, Elane S. Prudêncio,Tatiana C. Pimentel,Erick A. Esmerino,Adriano G. Cruz
Food Research International (2024): 114457-114457
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