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个人简介
Editor Chefe do periódico Food Science and Technology (Campinas) e da revista técnico-científica técnica Alimentos, Ciência, Tecnologia e Meio-Ambiente (IFRJ, Indústria de Laticinios e Mais Leite. Editor Associado do International Journal of Dairy Technology, Journal of Dairy Science, Comprehensive Reviews in Food Science and Safety, International Journal of Probiotics Prebiotics and Journal of Pure and Applied Microbiology. Vice- Líder do Subcomitê de Ciência e Tecnologia do de Leite e Derivados do Comitê Brasileiro da Federação Internacional de Laticinios (FIL-IDF). Membro do Corpo Editorial de diversos peridiódicos internacionais em ciência, tecnologia de alimentos. Membro da American Dairy Science Association (ADSA) e Institute of Food Technologists (IFT). Revisor constante de periódicos internacionais na em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos. Suas Linhas de Pesquisa incluem Higiene, Legislação e Microbiologia do Leite, Processamento de Produtos Lácteos por convencionais e emergentes (Aquecimento ôhmico, Plasma a Frio, Ultrassom, Processamento com CO2 supercritico, Membranas), Produtos Lácteos Funcionais (Probióticos, Prebióticos, Simbióticos, Paraprobióticos, Posbióticos, Reduzidos de sódio e Açúcar), Sistemas de Embalagens/Estabilidade em Leite e Derivados, Análise Sensorial de Alimentos e Bebidas (métodos tradicionais e emergentes) e Quimiometria/Machine Learning aplicada a ciência e tecnologia de alimentos). O uso de uso de ferramentas de gestão da segurança dos produtos lácteos (BPF, PPHO, APPCC, Rastreabilidade, Food Fraud e Food Defense) também constitui temas de grande interesse.
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Maria Eduarda Marques Soutelino, Gabrielle de Paiva Vieira, Maria Barbatho Goulart, Kevin Costa Miranda, Ruan Pina da Conceição,Tatiana Colombo Pimentel,Adriano Gomes da Cruz,Ramon da Silva Rocha
Trends in Food Science & Technologypp.104370, (2024)
Ana CarolinaVieira-Porto,Sara C. Cunha, Elaine C. Rosa, Juliana DePaula,Adriano G. Cruz,Otniel Freitas-Silva,José O. Fernandes, Adriana Farah
Food Research International (2024): 114333-114333
Handray Fernandes de Souza, Lorena Teixeira Bogáz, Giovana Felício Monteiro, Eduardo Novais Souza Freire, Karina Nascimento Pereira,Marina Vieira de Carvalho,Ramon da Silva Rocha,Adriano Gomes da Cruz,Igor Viana Brandi,Eliana Setsuko Kamimura
Food Science and Biotechnology (2024)
Handray Fernandes de Souza, Giovana Felicio Monteiro, Lorena Teixeira Bogaz, Eduardo Novais Souza Freire, Karina Nascimento Pereira, Marina Vieira de Carvalho,Adriano Gomes da Cruz,Igor Viana Brandi,Eliana Setsuko Kamimura
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2024): 113716-113716
Thayse Caroline de Abreu Brandi, Amanda Nunes Monteiro, Hugo Leandro Azevedo da Silva,Adriano Gomes da Cruz,Lucianne Cople Maia,Matheus Melo Pithon
International journal of interdisciplinary dentistryno. 1 (2024): 15-18
Elson R. Tavares-Filho, Luiz G. S. Hidalgo, Lilian M. Lima, Eduardo E. Spers,Tatiana C. Pimentel,Erick A. Esmerino,Adriano G. Cruz
JOURNAL OF FOOD SCIENCEno. 1 (2024): 640-655
Ultrasonics Sonochemistry (2024): 106880-106880
Luma M. Brito, Giovanna A. T. Costa, Pedro C. C. Reis,Jonas. T. Guimaraes,Gustavo L. P. A. Ramos,Adriano G. Cruz,Inayara C. A. Lacerda,Veronica O. Alvarenga
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING (2024): 111990
Methods and Protocols in Food Sciencepp.223-242, (2023)
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